Voor 2026 ramen we een omzetgroei van 3,5% voor supermarkten. De prijzen lopen met een toename van 2,5% wat minder sterk op dan in 2025 (+4%). Terwijl de verkoopvolumes van supermarkten in 2025 met 1% daalden, gaan we voor 2026 uit van 1% groei. Overigens was de volumeontwikkeling in de supermarktbranche in de tweede helft van 2025 al overwegend positief. Die trend zet naar verwachting dus door. Voornaamste onderliggende reden voor volumegroei is dat huishoudens er qua koopkracht verder op vooruitgaan en als gevolg daarvan hun uitgaven wat opschroeven. Eventueel succes van het Nederlands elftal op het WK-voetbal kan de omzet nog een extra duwtje geven. De ontwikkeling bij supermarkten sluit aan bij macro-economische vooruitzicht van een matige groei van de economie en particuliere consumptie.
"}},{"componentType":"paragraph","title":"Druk op rendement door sterke stijging van inkoop- en loonkosten","richBody":{"value":"Oplopende kosten en een sterke concurrentie op prijs maken dat supermarkten moeite hebben om alle gestegen kosten door te berekenen. Gevolg is dat het rendement in de sector onder druk staat.
Het gemiddelde prijspeil van voedingsmiddelen en alcoholvrije dranken lag in december volgens het CBS 3,3% hoger dan een jaar eerder. Ter vergelijking: het langjarig gemiddelde is een stijging van 2,3% op jaarbasis. Vooral de prijzen van rundvlees (+29%), koffie (+21%) en chocolade (+14%) lagen in december 2025 een stuk hoger dan een jaar eerder. Dit komt onder andere door weersextremen en veel lagere wereldwijde voorraden. Vooruitkijkend is het waarschijnlijk dat de stijging van inkoopkosten wat afvlakt. Zo zijn diverse wereldwijde grondstoffen, zoals melk, suiker en cacao in prijs aan het dalen. In het schap dalen de prijzen van zuivel, en ook groente en fruit zijn momenteel goedkoper dan een jaar terug. Bij koffie en chocolade stabiliseren de prijzen op hun huidige hoge niveau.
Oplopende loonkosten zijn een andere belangrijke drijfveer achter de prijsstijgingen in de supermarkt. CAO-lonen van supermarktmedewerkers stegen van begin 2025 tot begin 2026 met 6% en ook het minimumloon en het minimumjeugdloon stegen de afgelopen jaren relatief hard. Voor 2026 voorzien we een afzwakking van de loonstijging over alle sectoren. De gesprekken voor de nieuwe supermarkt CAO’s lopen, maar er liggen nog geen concrete voorstellen. Binnen de sector werken veel jongeren, en dat maakt dat ook de kabinetsplannen rondom het minimumjeugdloon relevant zijn. In de huidige plannen gaat dat per 1 januari 2027 omhoog.
De forse stijging van boodschappenprijzen is een van de voornaamste zorgen van huishoudens in de afgelopen jaren. De aanhoudende koopkrachtgroei in 2026 is in dat opzicht een steuntje in de rug van voorzichtige consument. Desondanks doen Nederlandse consumenten de afgelopen jaren hun spaarzame imago eer aan. In vergelijking met eerdere jaren sparen ze namelijk een relatief groot deel van hun inkomen. De voornaamste uitdaging voor supermarkten in 2026 is enerzijds om prijsstijgingen zo veel mogelijk te beperken en anderzijds ook om de klanten die het zich kunnen permitteren te verleiden hun bestedingen op te voeren.
Hoewel we verwachten dat zowel de algehele inflatie als de prijsstijging in de supermarkt in 2026 wat afzwakt, zijn veel consumenten daar nog niet zo gerust op. URuim 55% van Nederlandse consumenten verwacht namelijk dat de stijging van het prijspeil in supermarkten in 2026 versnelt, slechts 7,5% verwacht een vertraging blijkt uit de ING Consumer Survey. Het adagium onder consumenten lijkt dus te zijn: eerst zien dat de inflatie verder normaliseert, dan geloven. Ook op het gebied van hun koopkracht zijn veel consumenten er nog niet gerust op. Slechts 25% verwacht een stijging van de eigen koopkracht, 35% is neutraal en 40% verwacht een daling.
De afgelopen jaren hebben veel fullservice supermarkten terrein verloren. In 2025 gold dat onder andere voor Jumbo en de combinatie van Plus en Coop. Martkleider Albert Heijn weet zich aan die trend te onttrekken. Dat veel consumenten prijsbewust winkelen, blijkt uit de groei van discounters. Over heel 2025 nam het marktaandeel van alle discounters samen toe met bijna 1,5 procentpunt blijkt uit ING transactiedata. Dat komt neer op een verschuiving van zo’n 725 miljoen euro aan omzet. Het succes van discounters als Aldi en Lidl wordt ook onderschreven door diverse marktonderzoeksbureaus, verder groeit Nettorama sterk door de integratie van Boni winkels. Dat consumenten zich sterk prijsbewust gedragen is gezien de hoge inflatie in het schap goed verklaarbaar. Prijsstijgingen voor dagelijkse boodschappen zijn veel zichtbaarder dan veel andere uitgaven (zoals verzekeringen) en hebben ook veel (media)aandacht getrokken. Daarnaast hebben discounters naar verhouding wat minder last gehad van het wegvallen van de tabaksverkoop.
"},"alignedImage":{"position":"bottom","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/a476baae-b9ca-4ce4-bf8b-4d77aa432f9e/Marktaandeel-discount-supermarkten","original":"https://assets.ing.com/m/6f7983d6cb89ac1a/original/Marktaandeel-discount-supermarkten.svg","extension":"svg"}},{"componentType":"paragraph","title":"Speciaalzaken zien verkoopvolume verder dalen","richBody":{"value":"Over 2025 bedroeg de omzetgroei bij voedingsspeciaalzaken zo’n 2,5%. Dit kwam vooral door hogere prijzen en de toenemende verkoop van tabak bij tabaksspeciaalzaken (die in CBS-statistieken onderdeel zijn van de branche ‘winkels in voedingsmiddelen’). Vanaf de tweede helft van 2025 heeft het tabakseffect echter geen vertekenende invloed meer op de omzetcijfers van voedingsspeciaalzaken. De omzetcijfers van het CBS geven daardoor weer een beter beeld van de onderliggende dynamiek in de branche. Dat beeld is overwegend negatief met een gemiddelde volumedaling van bijna 3% in de maanden juli tot en met november. Voor 2026 verwachten we dat de verkoopvolumes van onder andere bakkers, slagers, groentespeciaalzaken en viswinkels onder druk blijven staan. Omdat prijzen stijgen voorzien we onder de streep een kleine plus voor de omzet. Uiteraard zijn er winkeliers die zich daar dankzij hun assortiment, locatie en/of service aan weten te onttrekken.
Er zijn ruim 13.000 voedingsspeciaalzaken in Nederland, jaarlijks daalt dat aantal met 200 tot 300. Vooral het aantal ‘traditionele’ speciaalzaken zoals bakkers, slagers en groentemannen loopt terug, onder meer door de vergrijzing en sterke concurrentie vanuit supermarkten. Tot voor kort steeg het aantal winkels met een gemengd assortiment en het aantal kaaswinkels nog wel, maar ook die groei lijkt te stokken. Wel is er nog groei in het aantal tabakswinkels en het aantal webwinkels in voeding.
"}},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":""}},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":""},"alignedImage":{"position":"bottom","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/09d666cd-eba5-4571-b167-935fd6ecac93/White-space","original":"https://assets.ing.com/m/1a3ecae832f2f567/original/White-space.svg","extension":"svg"}},{"componentType":"paragraph","title":"Lees verder:","richBody":{"value":""},"textLinks":[{"url":"/zakelijk/sector/trade-retail/vooruitzicht-detailhandel","text":"Vooruitzicht detailhandel (algemeen)"},{"url":"/zakelijk/sector/trade-retail/detailhandel-non-food","text":"Vooruitzicht detailhandel"},{"url":"/zakelijk/sector/trade-retail/vooruitzicht-groothandel","text":"Vooruitzicht groothandel"},{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/vooruitzicht-agrarische-sector","text":"Vooruitzicht agrarische sector"},{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/vooruitzicht-voedingsindustrie","text":"Vooruitzicht voedingsindustrie"}]},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":""},"alignedImage":{"position":"bottom","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/09d666cd-eba5-4571-b167-935fd6ecac93/White-space","original":"https://assets.ing.com/m/1a3ecae832f2f567/original/White-space.svg","extension":"svg"}},{"componentType":"cards","cards":[{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Thijs Geijer","intro":"Econoom Food & Agri","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/aaf49572-51c6-4581-ada4-2258c7e3e559/Thijs-Geijer-500x500px","type":"image","width":251,"altTextNL":"Thijs Geijer","original":"https://assets.ing.com/m/46f05aacad5c6e2f/original/Thijs-Geijer-500x500px.png","extension":"png"},"link":{"url":"/zakelijk/economie/over-ing-research/auteur/thijs-geijer"}}]},{"componentType":"accordion","accordionList":[{"title":"Disclaimer","richBody":{"value":"
Deze publicatie is opgesteld door de 'Economic and Financial Analysis Division' van ING Bank N.V. ("ING") en slechts bedoeld ter informatie van haar cliënten. Deze publicatie is geen beleggingsaanbeveling noch een aanbieding of uitnodiging tot koop of verkoop van enig financieel instrument. Deze publicatie is louter informatief en mag niet worden beschouwd als advies in welke vorm dan ook. ING betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is. ING geeft geen garantie dat de door haar gebruikte informatie accuraat of compleet is. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. De informatie in deze publicatie geeft de persoonlijke mening weer van de Analist(en) en geen enkel deel van de beloning van de Analist(en) was, is, of zal direct of indirect gerelateerd zijn aan het opnemen van specifieke aanbevelingen of meningen in dit rapport. De analisten die aan deze publicatie hebben bijgedragen voldoen allen aan de vereisten zoals gesteld door hun nationale toezichthouders aan de uitoefening van hun vak. De informatie in deze publicatie kan gewijzigd worden zonder enige vorm van aankondiging. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. Auteursrecht en rechten ter bescherming van gegevensbestanden zijn van toepassing op deze publicatie. Niets in deze publicatie mag worden gereproduceerd, verspreid of gepubliceerd door wie dan ook voor welke reden dan ook zonder de voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van de ING. Alle rechten zijn voorbehouden. ING Bank N.V. is statutair gevestigd te Amsterdam, houdt kantoor aan Bijlmerplein 888, 1102 MG te Amsterdam, Nederland en is onder nummer 33031431 ingeschreven in het handelsregister van de kamer van koophandel. In Nederland is ING Bank N.V. geregistreerd bij en staat onder toezicht van De Nederlandsche Bank en de Autoriteit Financiële Markten. Voor nadere informatie omtrent ING policy zie https://research.ing.com/.
"}}]}]},"complementaryZone":{"flexComponents":[{"componentType":"sectionTitle","title":"Ook interessant"},{"componentType":"cards","cards":[{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"medium","title":"Retail groeit dit jaar met 4,5%","body":"21 januari - De omzet in de detailhandel groeit dit jaar naar verwachting met 4,5%. Ondanks een verbeterde koopkracht blijft de consument prijsbewust winkelen door vaker te kiezen voor huismerken en discounters.","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/c6dab467-b5a0-4b87-afc3-995a3f2ea00b/Woman-putting-a-debit-card-in-a-payment-terminal-in-the-supermarket","type":"image","width":6240,"altTextEN":"\"\"","altTextNL":"\"\"","altTextFR":"\"\"","altTextDE":"\"\"","original":"https://assets.ing.com/m/ecaabaf9dcdea56/original/Woman-putting-a-debit-card-in-a-payment-terminal-in-the-supermarket.jpg","extension":"jpg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/trade-retail/vooruitzicht-detailhandel"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"medium","title":"Beperkte groei voor de horeca in 2026","body":"23 december - De vooruitzichten voor de Nederlandse horeca zijn voor 2026, met een verwachte volumegroei van circa 1%, gematigd positief, maar ook met volop uitdagingen.","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/72cc4e35-87a0-49db-8cc9-6d7f6e7f0348/AMSTERDAM-THE-NETHERLANDS-JUNE-10-2014-Beautiful-sreets-of-Amsterdam-with-shops-on-summer-day","type":"image","width":2508,"original":"https://assets.ing.com/m/9b98f0eeea29173/original/AMSTERDAM-THE-NETHERLANDS-JUNE-10-2014-Beautiful-sreets-of-Amsterdam-with-shops-on-summer-day.jpg","extension":"jpg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/leisure/vooruitzicht-horeca"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Meer over Trade & Retail","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/011e1118-bfe6-483b-a129-c2ab2b348111/Icon-Trade-and-Retail","type":"image","width":236,"original":"https://assets.ing.com/m/3d25eb5d2f3b2004/original/Icon-Trade-and-Retail.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/trade-retail"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Meer over sectoren","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/501a77b9-e22b-4861-9bbd-b21b2fc916ad/Icon-Services","type":"image","width":236,"original":"https://assets.ing.com/m/4ea38cccac60bfad/original/Icon-Services.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/all-sectors"}}]},{"componentType":"sectionTitle","title":"Blijf op de hoogte"},{"componentType":"cards","cards":[{"componentType":"serviceCard","cardType":"service","cardSize":"small","title":"Onze publicaties in je mailbox","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/ed278600-502d-4eab-b44c-b995dfb5f253/Icon-Envelope","type":"image","width":237,"original":"https://assets.ing.com/m/27711bd2f94a8e23/original/Icon-Envelope.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"https://ingthink.slgnt.eu/optiext/optiextension.dll?ID=PbkPn7YpYhvjrFjvTUD8S3Vav52QmkvGQm7qSxkvuviMQZuzyw35feMmO6cH6bUlOBp%2BNWCyQFeoieEKV4"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Volg ons op X","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/53b8855d-2f0c-4e52-8575-ca5457329002/Logo-X","type":"image","width":786,"original":"https://assets.ing.com/m/5d6498c19f531619/original/Logo-X.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"https://twitter.com/ingnl_economie"}}]}]}}}