Gematigde volumegroei voor de horeca in 2026
De vooruitzichten voor de horeca in 2026 zijn gematigd positief, met een verwachte volumegroei van circa 1%. Dankzij een aanhoudende verbetering van de koopkracht, door hogere lonen en een lagere inflatie, geeft de consument in 2026 naar verwachting meer uit in de horeca dan het afgelopen jaar. Al zal het nog altijd niet uitbundig zijn, onder meer omdat het consumentenvertrouwen nog steeds relatief laag is. In 2025 leidden de wereldwijde onzekerheid en zorgen over prijsniveaus er toe dat consumenten, ondanks een verbeterde koopkracht, voorzichtig bleven met hun uitgaven in de horeca. Hierdoor bleef de volumegroei in de horeca in 2025 steken op circa 0,5%.
Restaurants en cafés verkopen nauwelijks meer dit jaar
Dat consumenten dit jaar terughoudend waren met hun uitgaven in de horeca zien we ook terug in de ING betaaldata. Restaurants en cafés realiseerden tot en met november 2025 slechts 0,3% volumegroei ten opzichte van het voorgaande jaar. De omzet steeg wel met 5%, maar deze groei kwam vrijwel volledig door prijsstijgingen. In zowel 2023 als 2024 lagen de omzet- en volumegroei aanzienlijk hoger. De magere groei in 2025 hangt onder meer samen met veranderend consumentengedrag: bijna vier op de tien restaurantbezoekers geven aan in 2025 minder vaak uit eten te zijn geweest dan een jaar eerder, blijkt uit de ING Vraag van Vandaag.
Gemiddeld 4% hogere prijzen in 2026
In 2025 stegen de horecaprijzen gemiddeld met 4%. Hoewel dit aanzienlijk minder is dan in de drie voorgaande jaren, blijft de stijging relatief hoog ten opzichte van de gemiddelde inflatie in Nederland (3,3%). De prijsverhogingen komen onder meer door de hogere huur-, inkoop- en personeelskosten. De grootste prijsstijging deed zich dit jaar voor bij restaurants (+3,8%). Voor 2026 wordt opnieuw een gemiddelde prijsstijging van 4% verwacht, ondanks dat de inflatie verder normaliseert en kostenstijgingen afvlakken. Dit komt grotendeels door de geplande btw-verhoging van 9% naar 21% op logies per 1 januari 2026.
Vooruitzichten hotelbranche blijven positief
De vooruitzichten voor de Nederlandse hotelbranche blijven positief. Hoewel 2026, door de geplande btw-verhoging, een onzeker jaar wordt, verwachten we op de lange termijn jaarlijks gemiddeld een groei van 3% in het aantal hotelovernachtingen. De consument kiest sinds de coronapandemie vaker voor een korte, last-minute vakantie in eigen land. En ondanks de prijsverhogingen in de afgelopen jaren is er bij zowel de binnenlandse als de buitenlandse hotelgast nog altijd de bereidheid om te betalen. Nederland wint bovendien aan aantrekkingskracht als reisbestemming, dankzij een gematigd klimaat, een stabiele geopolitieke omgeving en een relatief hoog serviceniveau.
Volatielere kamerprijzen door btw-verhoging
Een belangrijke uitdaging voor de hotelsector is de verhoging van het lage btw-tarief voor logies van 9% naar 21% per januari 2026. Bij volledige doorberekening worden hotelkamers en huisjes op vakantieparken 11% duurder ten opzichte van 2025. Kampeerplekken zijn van deze regeling uitgezonderd. In de zakelijke markt zal de btw-verhoging zoveel mogelijk worden doorberekend, omdat bedrijven de btw kunnen terugvragen. De vrijetijdsmarkt is prijsgevoeliger en afhankelijk van concurrentiedruk. Onze verwachting is dat de btw-verhoging in eerste instantie leidt tot grotere schommelingen in de kamerprijzen. Vooral in het eerste kwartaal van 2026, waarin de vraag traditioneel laag is, zullen veel hotels een deel van de btw-verhoging voor eigen rekening nemen door de kale kamerprijzen te verlagen. In het tweede kwartaal zullen de kamerprijzen dan weer moeten stijgen, maar het is onzeker of dat volledig lukt. Hotels zullen nog nadrukkelijker naar concurrenten kijken om de kamerprijzen en bezettingsgraad te optimaliseren. Daarmee wordt 2026 wat kamerprijzen betreft een volatiel en uitdagend jaar.
Prijsgevoelige consument zal reageren op btw-verhoging
In hoeverre hotelgasten zich door de btw-verhoging laten afschrikken is nog onzeker. Een hotelovernachting blijft voor veel consumenten een luxeproduct, waarop eerder wordt bezuinigd dan op essentiële goederen en diensten, zoals voeding en de kapper. Er is met name prijsgevoeligheid aan de onderkant van de markt. Mogelijk leidt dit deels tot een verschuiving naar goedkopere locaties, dan wel goedkopere accommodaties.
Meer horecazaken met problematische schulden
Een andere uitdaging voor de sector is het toenemende aantal horecabedrijven met problematische schulden. Waar in Nederland gemiddeld 7% van de bedrijven kampt met een problematische schuld, geldt dit voor 20% van de horecazaken, met name restaurants, snackbars en (eet)cafés. Vorig jaar lag dit percentage nog op 14%, wat wijst op een verslechterende situatie. De schuldenlast is deels een gevolg van de opgelopen schulden tijdens de coronapandemie, maar wordt ook veroorzaakt door de sterk gestegen huur-, inkoop-, energie- en personeelskosten in de afgelopen jaren. Niet alle horecazaken kunnen de hogere kosten volledig bij de gast in rekening brengen. Dit betekent dat een deel van de hogere kosten ten laste komt van de winstmarge, wat tot financiële problemen kan leiden.
Aantal faillissementen blijft hoog in de horeca
De druk op de horecasector blijkt ook uit het aantal faillissementen en vrijwilige bedrijfssluitingen. Door een beperkte groei, hogere personeels- en inkoopkosten en een coronaschuld die moet worden afbetaald, gingen dit jaar (tot en met november) al 310 horecazaken failliet. Dit waren er weliswaar 32 minder dan vorig jaar, maar het aantal is nog altijd relatief hoog ten opzichte van voorgaande jaren. De faillissementen betroffen met name restaurants, snackbars en (eet-)cafés. Het aantal bedrijfssluitingen blijft eveneens hoog, veelal vanwege de leeftijd van de ondernemer of door financiële problemen.
Hotels maken pas op de plaats met duurzame investeringen
Een derde uitdaging voor de sector betreft verduurzaming. Zowel hotels als vakantieparken ontkomen er niet aan te verduurzamen. Uit eerder ING-onderzoek blijkt dat de hotelsector geen koploper is op dit gebied. Na een eerste golf van laagdrempelige energiebesparende maatregelen, zoals waterbesparende douchekoppen en kranen, led-verlichting en slimme thermostaten, stokt de verdere verduurzaming in de sector. Verschillende hotels maken een pas op de plaats met investeringen vanwege economische onzekerheid en de op handen zijnde btw-verhoging.
Vlees nog altijd het meest populair tijdens etentje buitenshuis
Ook bij restaurants kan meer worden gedaan aan verduurzaming, door bijvoorbeeld voedselverspilling tegen te gaan, kleinere porties te serveren en meer vegetarische opties op de menukaart aan te bieden. Dit helpt niet alleen om de kosten te drukken, maar is ook goed voor het klimaat. Om dit succesvol door te kunnen voeren is ook een gedragsverandering bij restaurantgasten nodig. Uit de ING Vraag van Vandaag blijkt dat vlees nog altijd veruit het meest populaire gerecht is tijdens een etentje buitenshuis. Dit houdt veel restauranteigenaren tegen om volledig over te stappen naar een duurzamere vegetarische menukaart.
Gemengd beeld voor de horeca
De horecasector bevindt zich in een uitdagende fase van gematigde groei, margedruk en structurele veranderingen. Vooral restaurants en (eet)cafés opereren in een steeds competitievere markt waar de marges onder druk staan. Dit vraagt om onderscheidend vermogen. We zien daarbij een steeds duidelijkere tweedeling. Enerzijds zijn er, veelal grotere, horecabedrijven die met innovatieve concepten en schaalvoordelen succesvol inspelen op veranderende consumentenvoorkeuren en marktomstandigheden. Anderzijds zien we vooral kleinere horecazaken die moeite hebben deze transitie te maken, vaak door beperkte financiële middelen, een verouderd bedrijfsmodel of de leeftijd van de ondernemer. Deze groeiende tweespalt zorgt voor aanhoudende dynamiek in de sector. Een deel van de meer traditionele horecazaken verdwijnt of wordt overgenomen. Strategische keuzes rondom innovatie, duurzaamheid, kostenbeheersing en het versterken van klantloyaliteit zijn cruciaal om toekomstbestendig te blijven.
Deze publicatie is opgesteld door de 'Economic and Financial Analysis Division' van ING Bank N.V. ("ING") en slechts bedoeld ter informatie van haar cliënten. Deze publicatie is geen beleggingsaanbeveling noch een aanbieding of uitnodiging tot koop of verkoop van enig financieel instrument. Deze publicatie is louter informatief en mag niet worden beschouwd als advies in welke vorm dan ook. ING betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is. ING geeft geen garantie dat de door haar gebruikte informatie accuraat of compleet is. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. De informatie in deze publicatie geeft de persoonlijke mening weer van de Analist(en) en geen enkel deel van de beloning van de Analist(en) was, is, of zal direct of indirect gerelateerd zijn aan het opnemen van specifieke aanbevelingen of meningen in dit rapport. De analisten die aan deze publicatie hebben bijgedragen voldoen allen aan de vereisten zoals gesteld door hun nationale toezichthouders aan de uitoefening van hun vak. De informatie in deze publicatie kan gewijzigd worden zonder enige vorm van aankondiging. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. Auteursrecht en rechten ter bescherming van gegevensbestanden zijn van toepassing op deze publicatie. Niets in deze publicatie mag worden gereproduceerd, verspreid of gepubliceerd door wie dan ook voor welke reden dan ook zonder de voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van de ING. Alle rechten zijn voorbehouden. ING Bank N.V. is statutair gevestigd te Amsterdam, houdt kantoor aan Bijlmerplein 888, 1102 MG te Amsterdam, Nederland en is onder nummer 33031431 ingeschreven in het handelsregister van de kamer van koophandel. In Nederland is ING Bank N.V. geregistreerd bij en staat onder toezicht van De Nederlandsche Bank en de Autoriteit Financiële Markten. Voor nadere informatie omtrent ING policy zie https://research.ing.com/.
"}}]}]},"complementaryZone":{"flexComponents":[{"componentType":"sectionTitle","title":"Ook interessant"},{"componentType":"cards","cards":[{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"medium","title":"Gastcomfort zit verduurzaming hotelsector in de weg","body":"25 november 2025 - Na een eerste golf van laagdrempelige energiebesparende maatregelen stokt de verdere verduurzaming in de hotelsector. Verschillende hotels maken een pas op de plaats met investeringen vanwege economische onzekerheid en de op handen zijnde btw-verhoging. Maar ook de hotelgast werkt niet mee.","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/fdb81ec7-0037-4ade-9d13-535cafd9b1a9/Rugzak-in-hotelkamer","type":"image","width":848,"original":"https://assets.ing.com/m/79c465794264bff4/original/Rugzak-in-hotelkamer.jpg","extension":"jpg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/leisure/themastudie-gastcomfort-zit-verduurzaming-hotelsector-in-de-weg"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"medium","title":"Outlook Nederland 2026: economische groei met de rem erop","body":"4 december 2025 - Gematigde groei tussen nieuwe prioriteiten en oude knelpunten","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/08680fba-9a86-4519-84ea-62948abc53a5/CardOutlook2026Elektriciteitsnetwerk","type":"image","width":1536,"original":"https://assets.ing.com/m/41045b4d53eeb365/original/CardOutlook2026Elektriciteitsnetwerk.png","extension":"png"},"link":{"url":"/zakelijk/economie/nederland/outlook-nederlandse-economie"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Meer over Leisure","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/0cc68389-7939-48d2-986c-b1f035489e23/Icon-Leisure","type":"image","width":236,"original":"https://assets.ing.com/m/32bfd6b57b00652d/original/Icon-Leisure.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/leisure"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Meer over sectoren","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/501a77b9-e22b-4861-9bbd-b21b2fc916ad/Icon-Services","type":"image","width":236,"original":"https://assets.ing.com/m/4ea38cccac60bfad/original/Icon-Services.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/all-sectors"}}]},{"componentType":"sectionTitle","title":"Blijf op de hoogte"},{"componentType":"cards","cards":[{"componentType":"serviceCard","cardType":"service","cardSize":"small","title":"Onze publicaties in je mailbox","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/ed278600-502d-4eab-b44c-b995dfb5f253/Icon-Envelope","type":"image","width":237,"original":"https://assets.ing.com/m/27711bd2f94a8e23/original/Icon-Envelope.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"https://ingthink.slgnt.eu/optiext/optiextension.dll?ID=PbkPn7YpYhvjrFjvTUD8S3Vav52QmkvGQm7qSxkvuviMQZuzyw35feMmO6cH6bUlOBp%2BNWCyQFeoieEKV4"}},{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Volg ons op X","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/53b8855d-2f0c-4e52-8575-ca5457329002/Logo-X","type":"image","width":786,"original":"https://assets.ing.com/m/5d6498c19f531619/original/Logo-X.svg","extension":"svg"},"link":{"url":"https://twitter.com/ingnl_economie"}}]}]}}}