De visverwerkende industrie en groothandel omvat de primaire visserij, aquacultuur, visafslagen, de visverwerkende industrie, visgroothandel, visimporteurs, visexporteurs, supermarkten en speciaalzaken en de markt voor buitenshuis eten en drinken.
De vis(verwerkende) industrie en groothandel behoren tot de hoofdsector Industrie Food. De exportwaarde van vis-, schaal- en weekdieren, inclusief bereidingen en verwerkte producten, kwam in 2025 uit op ruim 6,8 miljard euro. Dat is 7% meer dan een jaar eerder. Het exportvolume bleef met ruim 1,3 miljard kilo ongeveer gelijk, waardoor de waardegroei vooral het gevolg was van hogere visprijzen. Circa 81% van de exportwaarde gaat naar landen binnen de EU27.
Nederland telt 206 bedrijven in de visverwerkende industrie en visgroothandel, samen goed voor circa 6.400 fte. De sectoromzet bedroeg in 2024 ongeveer 8 miljard euro en de toegevoegde waarde circa 2 miljard euro. Mede door ketenintegratie en consolidatie neemt schaalvergroting verder toe. Bedrijven hebben meer inkoopkracht, toegang tot voldoende grondstoffen en investeringsruimte voor kostenefficiënte, veelal kapitaalintensieve productie nodig om concurrerend te blijven en te voldoen aan toenemende eisen rond voedselveiligheid, kwaliteit en leveringszekerheid.
Recente overnames en deelnemingen onderstrepen de verdere schaalvergroting. Zalmhuys Group nam in 2024 een strategisch belang in Anova Seafood en nam in 2025 Baarssen Fish Processing over. Daarmee verbreedt de groep zijn positie in sourcing, verwerking en distributie van onder meer zalm, witvis en platvis. Deze transacties laten zien dat bedrijven meer grip zoeken op grondstoffen, kosten, innovatie en afzetkanalen.
Waardecreatie verschuift verder naar de markt voor buitenshuis eten en drinken en gemaksvoeding, zoals geportioneerde vis, gerookte producten, salades, maaltijdcomponenten en direct te bereiden maaltijden. Deze producten sluiten aan op de vraag naar gemak, vaste porties en eenvoudige bereiding.
Grote internationale partijen versterken hun positie verderop in de keten om toegang tot verwerking en Europese afzetmarkten te borgen. Dat vergroot de verwevenheid tussen primaire visserij, aquacultuur, verwerking en handel.
De keten van de vis(verwerkende) industrie in beeld:
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Externe factoren"},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Volatiliteit in de prijsvorming en beschikbaarheid van grondstoffen raakt de hele keten. Verwerkers en groothandels spreiden hun inkoop daarom over meer landen, leveranciers, vissoorten en productcategorieën. In 2025 importeerde Nederland voor circa 5,4 miljard euro aan vis-, schaal- en weekdieren; 70% van de importwaarde kwam van buiten de EU27. Internationale inkoop en de groeiende rol van aquacultuur vangen de krimpende binnenlandse aanvoer van verse Noordzeevis deels op. Tegelijk vergroten geopolitieke spanningen, handelsbelemmeringen, transportkosten, valutaontwikkelingen en duurzaamheidseisen de risico’s in de keten. Ook netcongestie, onzekerheid over de beschikbaarheid van drinkwater en arbeidsmarktkrapte kunnen uitbreiding van de productie beperken.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Marktupdate"},{"alignedImage":{"position":"bottom","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/asset/5bfe5cf6-eb44-406d-8419-22b3a5508e2a/Grafiek-Vis-export-2026.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/5bfe5cf6-eb44-406d-8419-22b3a5508e2a/Grafiek-Vis-export-2026"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De Nederlandse visverwerkende industrie en groothandel groeien in waarde, terwijl de Nederlandse visconsumptie sinds 2021 in volume daalt. Consumenten geven per aankoop wel relatief meer uit, omdat goedkopere traditionele soorten terrein verliezen en duurdere producten, vooral zalm, winnen. Beperkte vangsten, lagere quota en hogere prijzen zetten soorten als kabeljauw, tong, schol, haring en makreel onder druk.
De exportwaarde kwam in 2025 uit op ruim 6,8 miljard euro. Duitsland bleef met 18% van de exportwaarde de grootste afzetmarkt, gevolgd door Frankrijk met 14% en België met 13%. Spanje en Italië waren goed voor respectievelijk 9% en 8%. Circa 81% van de exportwaarde gaat naar landen binnen de EU27.
"}},{"alignedImage":{"position":"bottom","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/asset/a39c6aa7-76d0-4f7a-809a-50c176afb4dc/Grafiek-Voedselprijsinflatie-augustus-2026.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/a39c6aa7-76d0-4f7a-809a-50c176afb4dc/Grafiek-Voedselprijsinflatie-augustus-2026"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Verwachting voedselprijsontwikkeling
ING Research verwacht dat de prijzen voor voeding dit jaar waarschijnlijk redelijk stabiel blijven. De ontwikkeling van de FAO-voedselprijsindex is daarbij een belangrijke graadmeter.
Positief imago van vis
Vis is een van de meest eiwitrijke voedingsbronnen en heeft een positief imago. Ook in de vernieuwde Schijf van Vijf blijft het advies gehandhaafd om één keer per week vis te eten. Nederlanders eten minder vis dan veel andere Europeanen.
Van massaproducten naar onderscheidende concepten
De marges in de visverwerking zijn lager dan in de vlees- en pluimveesector. Visverwerkers kunnen meer waarde toevoegen met onderscheidende concepten, betrouwbare levering en samenwerking in de hele keten, van schip tot schap. Veranderende leefstijlen en meer eetmomenten bieden kansen voor extra dienstverlening. De markt voor buitenshuis eten en drinken vraagt om gemak, kleinere porties en een breder aanbod. Zo kunnen bedrijven de stap maken van massaproducten naar kwaliteitsproducten en onderscheidende concepten met hogere marges.
ING Sector Banking betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is.
Voor deze publicatie is gebruik gemaakt van de volgende bronnen:
ASC (Aquaculture Stewardship Council)
CBS
Duurzaam Ondernemen
Eurostat COMEXT
MSC (Marine Stewardship Council)
RVO (Rijksdienst voor Ondernemend Nederland)
Visbureau
Visfederatie
Voedingscentrum
Wageningen Economic Research
Deze publicatie is opgesteld door ING Sector Banking van ING Bank N.V. (ING) en slechts bedoeld ter informatie van haar cliënten. Deze publicatie is geen beleggingsaanbeveling noch een aanbieding noch een uitnodiging tot koop of verkoop van enig financieel instrument. Deze publicatie is louter informatief en mag niet worden beschouwd als advies in welke vorm dan ook. ING betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is. ING geeft geen garantie dat de door haar gebruikte informatie accuraat of compleet is. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. De informatie in deze publicatie geeft de persoonlijke mening weer van de Analist(en) en geen enkel deel van de beloning van de Analist(en) was, is, of zal direct of indirect gerelateerd zijn aan het opnemen van specifieke aanbevelingen of meningen in dit rapport. De analisten die aan deze publicatie hebben bijgedragen voldoen allen aan de vereisten zoals gesteld door hun nationale toezichthouders aan de uitoefening van hun vak. De informatie in deze publicatie kan gewijzigd worden zonder enige vorm van aankondiging. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. Auteursrecht en rechten ter bescherming van gegevensbestanden zijn van toepassing op deze publicatie. Niets in deze publicatie mag worden gereproduceerd, verspreid of gepubliceerd door wie dan ook om welke reden dan ook zonder de voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van ING. Alle rechten zijn voorbehouden. ING Bank N.V. is statutair gevestigd te Amsterdam, houdt kantoor aan Bijlmerdreef 106, 1102 CT te Amsterdam, Nederland en is onder nummer 33031431 ingeschreven in het handelsregister van de Kamer van Koophandel. In Nederland is ING Bank N.V. geregistreerd bij en staat onder toezicht van De Nederlandsche Bank en de Autoriteit Financiële Markten.
"},"title":"Disclaimer"}],"componentType":"accordion"}]},"hasMacro":false,"id":"7c5dcedf-952d-436e-8556-c02bdb2b3e86","legalZone":{"flexComponents":[{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De samenleving is in transitie naar een economie met weinig CO2-uitstoot. Dat geldt zowel voor onze klanten als voor ING. We financieren veel duurzame activiteiten, maar we financieren er nog altijd meer die dat niet zijn. Bekijk de vooruitgang die we boeken op ing.com/climate.
"},"title":"ING & Duurzaamheid"}]},"localeString":"nl-NL","mainHeaderZone":{"authorInfo":{"authorName":"Samantha Reilly","image":{"altTextNL":"Samantha Reilly","extension":"jpg","original":"https://assets.ing.com/asset/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045.jpg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045","type":"image","width":4368},"jobTitle":"Sector Banker Food"},"backLink":{"textLink":{"text":"Food & Agri","url":"/zakelijk/sector/food-agri"}},"componentType":"editorialHeader","coreHeader":{"body":"\"De vissector staat op een kantelpunt. Schaalvergroting en ketenintegratie helpen bedrijven grip te houden op de aanvoer en kosten. Tegelijk verschuift de consumentenvraag naar gemak en kweekvis. Investeringen in innovatie, traceerbaarheid en verduurzaming zijn essentieel om Nederland als visdraaischijf van Europa te behouden.\"\r\n\r\nHieronder lees je meer over hoe de sector werkt en wat er zich afspeelt.","subtitle":"Wat houdt de vis(verwerkende) industrie en groothandel bezig?","title":"Food - Vis(verwerkende) industrie en groothandel"},"date":"2026-08-26","readingTime":5},"publishDate":"2026-08-26T13:46:12.926+02:00"}}