De foodservicemarkt bestaat uit drie belangrijke kanalen voor buitenshuis eten en drinken:
De Nederlandse markt voor buitenshuis eten en drinken had in 2025 een omvang van circa 23 miljard euro. De markt groeide met bijna 4% ten opzichte van een jaar eerder. Vooral de klassieke horeca en catering droegen bij aan deze groei.
De vraag naar foodservice wordt in belangrijke mate bepaald door de bestedingsruimte en het vertrouwen van consumenten. Afhankelijk van hun situatie en budget kiezen consumenten voor verschillende oplossingen: van kant en klare maaltijden en afhaalconcepten tot bezorging, catering en restaurantbezoek. Foodservice blijft daarmee gevoelig voor economische ontwikkelingen. Gemak, beleving en tijdsbesparing zijn structurele groeidrijvers.
Hoewel de omzet zich in 2025 positief ontwikkelde, staan de marges nog altijd onder druk door hoge kosten voor personeel, huisvesting en inkoop. Tegelijkertijd letten consumenten scherper op prijs en kwaliteit. Daardoor kunnen ondernemers verdere prijsverhogingen steeds moeilijker doorvoeren. Zij zetten daarom sterker in op automatisering, digitalisering, toepassingen van AI en een efficiëntere bedrijfsvoering.
Voor 2026 verwacht FSIN verdere groei van de foodservicemarkt. De klassieke horeca (+10,5%), catering (+9,6%) en gemaksconcepten (+6,7%) voorzien omzetgroei. Het behouden van een gezonde winstgevendheid blijft wel een belangrijke uitdaging.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Externe factoren"},{"alignedImage":{"position":"bottom","altTextNL":"Wat is de belangrijkste reden om op dit moment voorzichtig te zijn met geld uitgeven","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/m/5cad700778df1874/original/Horeca2025-fig2.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/57d4c928-73f8-44cb-a5c6-b043272c24f4/Horeca2025-fig2"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De foodservicesector heeft te maken met aanhoudende krapte op de arbeidsmarkt, stijgende loonkosten en hogere kosten voor inkoop en huisvesting. Hoewel de koopkracht van huishoudens zich de afgelopen jaren heeft verbeterd, blijft het consumentenvertrouwen relatief kwetsbaar. Consumenten blijven buitenshuis eten en drinken, maar letten scherper op de verhouding tussen prijs en kwaliteit en maken bewustere keuzes.
Voor veel foodservicebedrijven komt omzetgroei daardoor steeds vaker uit prijsstijgingen dan uit volumegroei. Verdere prijsverhogingen zijn lastig door te voeren, omdat consumenten prijsgevoeliger zijn geworden. Kosten beheersen, de productiviteit verbeteren en digitalisering en automatisering slim inzetten worden daarom steeds belangrijker.
Daarnaast blijven duurzaamheid, voedselverspilling, strengere wetten en regels en geopolitieke ontwikkelingen belangrijke aandachtspunten. Deze factoren beïnvloeden de beschikbaarheid en prijzen van grondstoffen, energie en logistiek. Ondernemers moeten hun bedrijfsvoering daarom voortdurend aanpassen aan veranderende omstandigheden.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Marktupdate"},{"alignedImage":{"position":"bottom","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/asset/2a796b50-9819-4eb7-8abe-ea2744518983/Horeca-aug26-fig7-productiviteit.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/2a796b50-9819-4eb7-8abe-ea2744518983/Horeca-aug26-fig7-productiviteit"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Groei van foodservice gedreven door gemak, beleving en veranderend consumentengedrag
Generatie Z en millennials blijven een belangrijke groeimotor voor de foodservicemarkt. Deze generaties hechten relatief veel waarde aan gemak, beleving, gezondheid, duurzaamheid en transparantie. Tegelijkertijd vervagen de grenzen tussen boodschappen doen, afhalen, bezorgen en uit eten gaan. Consumenten verwachten dat eten op elk moment van de dag beschikbaar is, thuis én buitenshuis.
Op langere termijn ondersteunt de groei van de zogenoemde gemaksgeneraties de vraag naar foodservice. Zij besteden vaker buitenshuis dan oudere generaties en kiezen relatief vaak voor laagdrempelige horecaconcepten, maaltijdbezorging en formulehoreca. Naast het eten zelf spelen ontmoeting, gemak en beleving een steeds grotere rol.
Tegelijkertijd zijn consumenten kritischer geworden op prijs en kwaliteit. Na jaren van forse prijsverhogingen vinden veel consumenten buitenshuis eten relatief duur en maken zij bewustere keuzes. Vooral bij snelle en informele horecaconcepten neemt de prijsgevoeligheid toe. Ondernemers moeten daarom een sterke verhouding tussen prijs en kwaliteit bieden en zich onderscheiden met gemak, service en beleving.
Ondanks deze uitdagingen blijven de verwachtingen voor 2026 positief. De consumptieve bestedingen van huishoudens nemen verder toe en FSIN verwacht groei in alle belangrijke foodservicekanalen. Omzetgroei zal wel steeds vaker moeten komen uit innovatie, een hogere productiviteit, digitalisering en het aantrekken van gasten. Verdere prijsverhogingen zijn namelijk moeilijker door te voeren.
Stijgende kosten vragen om een hogere productiviteit
De kosten voor foodservicebedrijven blijven hoog. Ondernemers hebben te maken met stijgende loonkosten, hogere inkoopprijzen en oplopende kosten voor huisvesting en exploitatie. Hierdoor blijft de druk op de marges groot. Tegelijkertijd wordt het steeds moeilijker om kostenstijgingen volledig door te berekenen aan consumenten. Na meerdere jaren van forse prijsverhogingen letten gasten scherper op de verhouding tussen prijs en kwaliteit. Ook neemt hun bereidheid om hogere prijzen te accepteren af. Daarom verschuift de aandacht steeds meer naar efficiëntie, automatisering, digitalisering en een betere inzet van personeel en capaciteit.
Margedruk blijft aandachtspunt
Veel foodservicebedrijven hebben nog altijd een kwetsbare financiële positie. Naast de gevolgen van de coronaperiode drukken stijgende kosten voor personeel, huur, energie en grondstoffen op de winstgevendheid. De omzet groeit in veel gevallen nog wel, maar deze groei komt steeds vaker uit prijsstijgingen en minder uit hogere volumes. Daardoor staat het rendement bij veel bedrijven onder druk. Ondernemers richten zich daarom nadrukkelijk op kostenbeheersing, procesverbetering, automatisering en meer toegevoegde waarde voor de gast.
ING Sector Banking betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend was.
Voor deze publicatie is gebruik gemaakt van de volgende bronnen:
CBS
Change Inc.
Duurzaam Ondernemen
FoodServiceInstituut
ING Research
The Food Research Company
Deze publicatie is opgesteld door ING Sector Banking van ING Bank N.V. (ING) en slechts bedoeld ter informatie van haar cliënten. Deze publicatie is geen beleggingsaanbeveling noch een aanbieding noch een uitnodiging tot koop of verkoop van enig financieel instrument. Deze publicatie is louter informatief en mag niet worden beschouwd als advies in welke vorm dan ook. ING betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is. ING geeft geen garantie dat de door haar gebruikte informatie accuraat of compleet is. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. De informatie in deze publicatie geeft de persoonlijke mening weer van de Analist(en) en geen enkel deel van de beloning van de Analist(en) was, is, of zal direct of indirect gerelateerd zijn aan het opnemen van specifieke aanbevelingen of meningen in dit rapport. De analisten die aan deze publicatie hebben bijgedragen voldoen allen aan de vereisten zoals gesteld door hun nationale toezichthouders aan de uitoefening van hun vak. De informatie in deze publicatie kan gewijzigd worden zonder enige vorm van aankondiging. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. Auteursrecht en rechten ter bescherming van gegevensbestanden zijn van toepassing op deze publicatie. Niets in deze publicatie mag worden gereproduceerd, verspreid of gepubliceerd door wie dan ook om welke reden dan ook zonder de voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van ING. Alle rechten zijn voorbehouden. ING Bank N.V. is statutair gevestigd te Amsterdam, houdt kantoor aan Bijlmerdreef 106, 1102 CT te Amsterdam, Nederland en is onder nummer 33031431 ingeschreven in het handelsregister van de Kamer van Koophandel. In Nederland is ING Bank N.V. geregistreerd bij en staat onder toezicht van De Nederlandsche Bank en de Autoriteit Financiële Markten.
"},"title":"Disclaimer"}],"componentType":"accordion"}]},"hasMacro":false,"id":"1e3c2e7f-9918-4ff6-a1d1-72d8ade12054","legalZone":{"flexComponents":[{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De samenleving is in transitie naar een economie met weinig CO2-uitstoot. Dat geldt zowel voor onze klanten als voor ING. We financieren veel duurzame activiteiten, maar we financieren er nog altijd meer die dat niet zijn. Bekijk de vooruitgang die we boeken op ing.com/climate.
"},"title":"ING & Duurzaamheid"}]},"localeString":"nl-NL","mainHeaderZone":{"authorInfo":{"authorName":"Samantha Reilly","image":{"altTextNL":"Samantha Reilly","extension":"jpg","original":"https://assets.ing.com/asset/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045.jpg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045","type":"image","width":4368},"jobTitle":"Sector Banker Food"},"backLink":{"textLink":{"text":"Food & Agri","url":"/zakelijk/sector/food-agri"}},"componentType":"editorialHeader","coreHeader":{"body":"\"De foodservice staat onder druk door prijsbewuste consumenten, stijgende kosten en aanhoudende krapte op de arbeidsmarkt. Omzetgroei is steeds minder vanzelfsprekend en komt vaker uit prijsstijgingen dan uit volumegroei. Ondernemers zetten daarom sterker in op automatisering, digitalisering en een efficiëntere bedrijfsvoering. Tegelijkertijd blijven gemak, beleving en buitenshuis eten belangrijke groeidrijvers. Een goede verhouding tussen prijs en kwaliteit is daarbij cruciaal. Ook duurzaamheid blijft hoog op de agenda staan. De sector besteedt aandacht aan voedselverspilling, kortere ketens en een efficiënter gebruik van grondstoffen.\"\r\n\r\nHieronder lees je meer over hoe de sector werkt en wat er zich afspeelt.","subtitle":"Wat houdt de foodservice bezig?","title":"Food - Foodservice"},"date":"2026-08-25","readingTime":5},"publishDate":"2026-08-25T22:03:52.448+02:00"}}