De sector vleesverwerkende industrie omvat slachterijen, uitbenerijen, uitsnijderijen, vrieshuizen, gespecialiseerde verwerkingsbedrijven, vleeswarenproducenten en voedingsindustrie.
De Nederlandse vleesindustrie is een grote speler op de Europese markt en daarbuiten. Ruim 100 miljoen mensen in 140 landen consumeren dagelijks vlees van Nederlandse bodem. Kenmerkend voor de markt is het kleine aantal grote spelers (zoals VION, Van Drie, Plukon) en het grote aantal (kleinere) gespecialiseerde bedrijven. Ca. driekwart van het vlees wordt geëxporteerd, dat komt neer op 10,7 miljard euro (2024, - 3%). Deze daling is veroorzaakt door een lagere exportwaarde van varkensvlees. Het aantal slachtingen daalde in 2024 met 2%, mede door bedrijfsbeëindigingen en opkoopregelingen. De totale sectoromzet roodvlees en pluimvee bedraagt ca. 15 miljard euro (2023).
De Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) vertegenwoordigt 90% van de roodvleesindustrie die de belangen behartigt van de werkgevers, zowel nationaal als internationaal. De vereniging van de Nederlandse Pluimveeverwerkende Industrie (Nepluvi) doet dat voor de pluimvee-industrie.
Daarnaast is er de VNV, de vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie, met 100 leden die een omzet vertegenwoordigen van 1,3 miljard euro.
De vlees(verwerkende) industrie is onderdeel van de hoofdsector Industrie Food en is van groot belang voor de Nederlandse economie. De Nederlandse vleesindustrie, inclusief pluimvee, bestaat uit slachterijen (385) en vleesverwerkende industrie (330) en vertegenwoordigt een stabiele omzet van ca. 15 miljard euro. De sector is daarmee een grote pijler binnen de agro-food industrie van Nederland. In aantal bedrijven is de sector 10% van de totale voedingsmiddelenindustrie (7.220). Ongeveer 30 bedrijven hebben meer dan 100 personeelsleden in dienst. De sector biedt werkgelegenheid aan 24.000 mensen, waarvan vast 16.000 en flex 8.000. Het aantal medewerkers in de pluimvee-industrie bedraagt 10.000 (met 50 -50 verdeling vast en flex).
De keten van de vleesverwerkende industrie in beeld:
"},"alignedImage":{"position":"bottom","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/865c74e9-0a1b-4176-84c8-81cb4f2d3624/factsheet-keten-vlees-crop","original":"https://assets.ing.com/m/4afca3f3fe0a26e0/original/factsheet-keten-vlees-crop.jpeg","extension":"jpeg"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Externe factoren"},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Voor de vleesindustrie is de beschikbaarheid van grondstoffen essentieel. Doorgaans is er sprake van contractuele aanvoer.
De discussie rond stikstofwetgeving leidt tot een geleidelijke krimp van de veestapel in Nederland. De verwachting is dat door de nieuwe stoppersregeling meer veehouders zich hiervoor zullen aanmelden.
Binnen en buiten Europa zijn er grote verschillen in productiekosten. Dat wordt deels verklaard door grote verschillen in regelgeving rond milieu en dierenwelzijn. Dat heeft zijn weerslag op de prijzen. Door groei van de wereldbevolking en stijgende welvaart neemt de vraag naar dierlijke eiwitten het komend decennium buiten Europa verder toe. In Europa is sprake van een stabiele situatie.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Marktupdate"},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De vooruitzichten voor de vleessector zijn neutraal. Buiten Europa en de Verenigde Staten groeit de welvaart in meerdere regio’s. Daardoor wordt vlees voor grotere groepen mensen betaalbaar, vooral in Azië. Volgens de FAO‑OESO Agricultural Outlook 2025–2034 blijft de wereldwijde vraag naar vlees de komende tien jaar stijgen. Die groei komt vooral door hogere inkomens en verdere verstedelijking in landen met een middeninkomen.
In Europa en de Verenigde Staten stabiliseert de consumptie. Consumenten letten daar steeds meer op gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn. Azië is de belangrijkste groeiregio. Veranderende eetpatronen en toenemende welvaart zorgen daar voor de sterkste groei in de vraag naar vlees en andere dierlijke eiwitten.
Exportposities
De Nederlandse vleessector is internationaal georiënteerd. De totale exportwaarde bedraagt 12,1 miljard euro, waarvan 64,3% van Nederlandse makelij.
Verwachting voedselprijs
ING Research verwacht dat de voedselprijzen dit jaar redelijk stabiel blijven. Daarbij kijken we vooral naar de FAO-foodprice index en naar de verwachtingen van ondernemers in de sector.
De internationale vleesprijzen laten een gemengd beeld zien. Pluimveevlees staat onder druk door een ruim wereldwijd aanbod. Varkensprijzen dalen door handelsbeperkingen op Duits varkensvlees en door de AVP-uitbraak in Spanje eind 2025. De rundvleesprijzen blijven hoog. Dat komt door een sterke wereldwijde vraag en een krapper aanbod.
Lagere prijzen in Brazilië temperen die stijging maar beperkt vanwege een ruim aanbod van vee. Naast de nog altijd relatief hoge wereldwijde FAO-Meat Price Index zorgen structureel hogere lonen voor hogere verwerkingskosten en consumentenprijzen.
"},"alignedImage":{"position":"bottom","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/25bd3187-0c95-4927-a531-0998445e8bd6/Grafiek-consumentenprijs-vlees-februari-2025","altTextEN":"Chart: consumer price of meat rises 6.1% over 2024 in February","altTextNL":"Grafiek: consumentenprijs van vlees stijgt t.o.v. 2024 met 6,1% in februari","original":"https://assets.ing.com/m/4d88e6363788b7b6/original/Grafiek-consumentenprijs-vlees-februari-2025.svg","extension":"svg"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Trending topics in de vleesverwerkende industrie"},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"ING Sector Banking betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is.
Voor deze publicatie is gebruik gemaakt van de volgende bronnen:
CBS
(CLO) Compendium voor de Leefomgeving
FNLI (Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie)
ING Research
Motivaction
Nepluvi
RVO (Rijksdienst voor Ondernemend Nederland)
Stichting Beter Leven Keurmerk
Vlees.nl
VleesNL
VNV (Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie)
WUR (Wageningen University & Research)
Deze publicatie is opgesteld door de ‘ING Sector Banking’ van ING Bank N.V. (‘‘ING’’) en slechts bedoeld ter informatie van haar cliënten. Deze publicatie is geen beleggingsaanbeveling noch een aanbieding of uitnodiging tot koop of verkoop van enig financieel instrument. Deze publicatie is louter informatief en mag niet worden beschouwd als advies in welke vorm dan ook. ING betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is. ING geeft geen garantie dat de door haar gebruikte informatie accuraat of compleet is. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaardt enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. De informatie in deze publicatie geeft de persoonlijke mening weer van de Analist(en) en geen enkel deel van de beloning van de Analist(en) was, is, of zal direct of indirect gerelateerd zijn aan het opnemen van specifieke aanbevelingen of meningen in dit rapport. De analisten die aan deze publicatie hebben bijgedragen voldoen allen aan de vereisten zoals gesteld door hun nationale toezichthouders aan de uitoefening van hun vak. De informatie in deze publicatie kan gewijzigd worden zonder enige vorm van aankondiging. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaardt enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. Auteursrecht en rechten ter bescherming van gegevensbestanden zijn van toepassing op deze publicatie. Niets in deze publicatie mag worden gereproduceerd, verspreid of gepubliceerd door wie dan ook voor welke reden dan ook zonder de voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van de ING. Alle rechten zijn voorbehouden. ING Bank N.V. is statutair gevestigd te Amsterdam, houdt kantoor aan Bijlmerdreef 106, 1102 CT te Amsterdam, Nederland en is onder nummer 33031431 ingeschreven in het handelsregister van de kamer van koophandel. In Nederland is ING Bank N.V. geregistreerd bij en staat onder toezicht van De Nederlandsche Bank en de Autoriteit Financiële Markten.
"}}]}]},"complementaryZone":{"flexComponents":[{"componentType":"cards","cards":[{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Samantha Reilly","intro":"Sector Banker Food","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045","type":"image","width":4368,"altTextNL":"Samantha Reilly","original":"https://assets.ing.com/asset/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045.jpg","extension":"jpg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/samantha-reilly"}}]}]},"legalZone":{"flexComponents":[{"componentType":"paragraph","title":"ING & Duurzaamheid","richBody":{"value":"De samenleving is in transitie naar een economie met weinig CO2-uitstoot. Dat geldt zowel voor onze klanten als voor ING. We financieren veel duurzame activiteiten, maar we financieren er nog altijd meer die dat niet zijn. Bekijk de vooruitgang die we boeken op ing.com/climate.
"}}]}}}