De vleesverwerkende sector omvat slachterijen, uitbenerijen, uitsnijderijen, vrieshuizen, gespecialiseerde verwerkingsbedrijven, vleeswarenproducenten en de voedingsindustrie. De omzet van de sector wordt geraamd op 15 miljard euro. Daarmee is de sector een belangrijke pijler binnen de agrofoodindustrie in Nederland. Gemeten in aantal bedrijven is de sector goed voor 10% van de totale voedingsmiddelenindustrie (7.220 bedrijven). Kenmerkend voor de markt is een klein aantal grote spelers, zoals Vion, VanDrie Group en Plukon, naast een groot aantal kleinere gespecialiseerde bedrijven. Ongeveer 30 bedrijven hebben meer dan 100 medewerkers in dienst. De sector biedt werk aan 24.000 mensen: 16.000 vaste medewerkers en 8.000 flexmedewerkers. In de pluimveesector werken 10.000 mensen, met een verdeling van 50% vast en 50% flex.
De Nederlandse vleesindustrie is een grote speler op de Europese markt en daarbuiten. Ruim 100 miljoen mensen in 140 landen consumeren dagelijks vlees van Nederlandse bodem. De export van vlees daalt sinds 2022 in volume, maar hogere prijzen zorgen voor een hogere exportwaarde. In 2025 steeg de totale exportwaarde met 10% naar 12,1 miljard euro. Hoewel de totale vleesexportwaarde in 2025 sterk steeg, daalde de exportwaarde van varkensvlees met ongeveer 7,5% naar naar schatting 2,3 miljard euro. Cijfers van het CBS laten zien dat er per 1 april 2025 voor het eerst in een halve eeuw minder dan 10 miljoen varkens in Nederland zijn. Dat is een daling van 5% ten opzichte van een jaar eerder. Door stoppersregelingen en fusies daalde het aantal bedrijven sterk, terwijl de overgebleven bedrijven groter werden.
De keten van de vleesverwerkende industrie in beeld:
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Externe factoren"},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Voor de vleesindustrie is de beschikbaarheid van grondstoffen essentieel. Doorgaans is er sprake van contractuele aanvoer.
De discussie rond stikstofwetgeving leidt tot een geleidelijke krimp van de veestapel in Nederland. De verwachting is dat door de nieuwe stoppersregeling meer veehouders zich hiervoor zullen aanmelden.
Binnen en buiten Europa zijn er grote verschillen in productiekosten. Dat komt deels door verschillen in regelgeving rond milieu en dierenwelzijn. Die verschillen werken door in de prijzen. Door groei van de wereldbevolking en stijgende welvaart neemt de vraag naar dierlijke eiwitten het komende decennium buiten Europa verder toe. In Europa blijft de vraag naar verwachting stabiel.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Marktupdate"},{"alignedImage":{"position":"bottom","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/asset/f31242eb-f313-4107-ae7d-9ac2a03d094f/Grafiek-Top-5-landen-export-vlees-en-vleesproducten-2026.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/f31242eb-f313-4107-ae7d-9ac2a03d094f/Grafiek-Top-5-landen-export-vlees-en-vleesproducten-2026"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De vooruitzichten voor de vleessector zijn neutraal. Buiten Europa en de Verenigde Staten groeit de welvaart in meerdere regio’s. Daardoor wordt vlees voor grotere groepen mensen betaalbaar, vooral in Azië. Dit sluit aan bij de FAO OESO Agricultural Outlook voor 2025 tot en met 2034 en bij de verwachtingen van ondernemers in de sector.
"}},{"alignedImage":{"position":"bottom","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/asset/ac52aff0-33c9-4a27-a03d-3c727147fada/Grafiek-Consumentenprijs-vlees-2026.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/ac52aff0-33c9-4a27-a03d-3c727147fada/Grafiek-Consumentenprijs-vlees-2026"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De internationale vleesprijzen blijven relatief hoog, maar het beeld verschilt per diersoort. Na een recordniveau in juni daalde de FAO Meat Price Index in juli 2026 met 2,8%, vooral door lagere noteringen voor pluimvee, varkensvlees en rundvlees. Pluimveevlees staat onder druk door ruim exportaanbod uit Brazilië.
Varkensvleesprijzen dalen door ruim aanbod uit de EU en een zwakkere wereldwijde vraag. Afrikaanse varkenspest blijft een belangrijk handelsrisico, zoals de Spaanse uitbraak eind 2025 liet zien. Rundvlees blijft in Europa structureel krap door een dalende veestapel, maar kende internationaal een lichte correctie door zwakkere Aziatische importvraag. Hogere energie, voer en loonkosten blijven de verwerkingskosten en consumentenprijzen opdrijven.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Trending topics in de vleesverwerkende industrie"},{"alignedImage":{"position":"bottom","altTextEN":"Chart: Protein Transition 2026","altTextNL":"Grafiek eiwittransitie 2026","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/asset/c001d5d3-30d8-4e39-aecc-5a636b71f670/Grafiek-eiwittransitie-2026.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/c001d5d3-30d8-4e39-aecc-5a636b71f670/Grafiek-eiwittransitie-2026"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Voor vleesverwerkers betekent dit dat het arbeidsmodel fundamenteel verandert. Bedrijven zullen meer medewerkers rechtstreeks in dienst moeten nemen. Dat heeft gevolgen voor werving, opleiding, huisvesting, personeelszaken, loonkosten en flexibiliteit in de productie.
ING Sector Banking betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is.
Voor deze publicatie is gebruik gemaakt van de volgende bronnen:
CBS
(CLO) Compendium voor de Leefomgeving
FNLI (Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie)
ING Research
Motivaction
Nepluvi
RVO (Rijksdienst voor Ondernemend Nederland)
Stichting Beter Leven Keurmerk
Vlees.nl
VleesNL
VNV (Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie)
WUR (Wageningen University & Research)
Deze publicatie is opgesteld door ING Sector Banking van ING Bank N.V. (ING) en slechts bedoeld ter informatie van haar cliënten. Deze publicatie is geen beleggingsaanbeveling noch een aanbieding noch een uitnodiging tot koop of verkoop van enig financieel instrument. Deze publicatie is louter informatief en mag niet worden beschouwd als advies in welke vorm dan ook. ING betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is. ING geeft geen garantie dat de door haar gebruikte informatie accuraat of compleet is. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. De informatie in deze publicatie geeft de persoonlijke mening weer van de Analist(en) en geen enkel deel van de beloning van de Analist(en) was, is, of zal direct of indirect gerelateerd zijn aan het opnemen van specifieke aanbevelingen of meningen in dit rapport. De analisten die aan deze publicatie hebben bijgedragen voldoen allen aan de vereisten zoals gesteld door hun nationale toezichthouders aan de uitoefening van hun vak. De informatie in deze publicatie kan gewijzigd worden zonder enige vorm van aankondiging. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaarden enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. Auteursrecht en rechten ter bescherming van gegevensbestanden zijn van toepassing op deze publicatie. Niets in deze publicatie mag worden gereproduceerd, verspreid of gepubliceerd door wie dan ook om welke reden dan ook zonder de voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van ING. Alle rechten zijn voorbehouden. ING Bank N.V. is statutair gevestigd te Amsterdam, houdt kantoor aan Bijlmerdreef 106, 1102 CT te Amsterdam, Nederland en is onder nummer 33031431 ingeschreven in het handelsregister van de Kamer van Koophandel. In Nederland is ING Bank N.V. geregistreerd bij en staat onder toezicht van De Nederlandsche Bank en de Autoriteit Financiële Markten.
"},"title":"Disclaimer"}],"componentType":"accordion"}]},"hasMacro":false,"id":"b9274e83-35f9-4023-b011-674b8da45129","legalZone":{"flexComponents":[{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De samenleving is in transitie naar een economie met weinig CO2-uitstoot. Dat geldt zowel voor onze klanten als voor ING. We financieren veel duurzame activiteiten, maar we financieren er nog altijd meer die dat niet zijn. Bekijk de vooruitgang die we boeken op ing.com/climate.
"},"title":"ING & Duurzaamheid"}]},"localeString":"nl-NL","mainHeaderZone":{"authorInfo":{"authorName":"Samantha Reilly","image":{"altTextNL":"Samantha Reilly","extension":"jpg","original":"https://assets.ing.com/asset/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045.jpg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045","type":"image","width":4368},"jobTitle":"Sector Banker Food"},"backLink":{"textLink":{"text":"Food & Agri","url":"/zakelijk/sector/food-agri"}},"componentType":"editorialHeader","coreHeader":{"body":"“Het zijn uitdagende tijden voor de vleesverwerkende industrie. Stikstofdiscussies, de eiwittransitie, het uitzendverbod en dierenwelzijn vragen om extra inspanningen voor een duurzame vleessector in Nederland.”\r\n\r\nHieronder lees je meer over hoe de sector werkt en wat er zich afspeelt.","subtitle":"Wat houdt de vleesverwerkende industrie bezig?","title":"Food - Vleesverwerkende industrie"},"date":"2026-08-14","readingTime":5},"publishDate":"2026-08-14T09:24:31.734+02:00"}}