De foodservicemarkt bestaat uit drie belangrijke Out of Home (OoH) kanalen:
De OoH markt bedroeg 23 miljard euro in 2025. Dat is een groei van 3,9% ten opzichte van 2024 en kwam vooral bij de Catering en de Klassieke horeca vandaan. De basis van de Foodservice ligt bij de economische situatie en de financiële positie van de consument die kiest voor voordelige gemaksoplossingen (voorgesneden groente, maaltijdpakket) of duurdere varianten (maaltijd laten bezorgen, uit eten). De sector is sterk welvaartsgevoelig. Consumenten passen hun gedrag aan op veranderende economische omstandigheden.
Het jaar 2025 was voor alle OoH-kanalen positief. Het Food Service Instituut Nederland (FSIN) verwacht voor de foodservicemarkt in 2026 een omzetgroei van 3,2%. Wel blijven de marges onder druk staan vanwege hoge kosten. Dit is gebaseerd op een groei van de consumptie van huishoudens.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Externe factoren"},{"alignedImage":{"position":"bottom","altTextNL":"Wat is de belangrijkste reden om op dit moment voorzichtig te zijn met geld uitgeven","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/m/5cad700778df1874/original/Horeca2025-fig2.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/57d4c928-73f8-44cb-a5c6-b043272c24f4/Horeca2025-fig2"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De foodservice sector heeft veel last van personeelskrapte en prijsverhogingen, die leiden tot hogere loonkosten en margedruk. De verwachting is dat de economie in 2026 licht verbetert en dat resulteert in een aanhoudende verbetering van de koopkracht. Veel consumenten vinden uit eten gaan wel te duur en kiezen ervoor minder vaak buitenshuis te gaan eten. De prijsstijgingen in het OoH-segment liggen beduidend hoger dan de prijsstijging van alle bestedingen. Deze prijsstijgingen drukten de bestedingen in 2024, wat duidelijk naar voren kwam uit de ING ‘Vraag van vandaag’ eind 2024.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Marktupdate"},{"alignedImage":{"position":"bottom","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/m/11059d0680e2ec6d/original/Horeca-dec25-fig1-volume-NEW2.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/fe16bb01-e56b-4e0c-a853-c175ae889731/Horeca-dec25-fig1-volume-NEW2"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Groei foodservice drijft op gemaksgeneraties
Generatie Z wordt steeds groter. Deze groep heeft andere wensen en behoeften. Generatie Z is samen met de Millennials kritischer dan oudere consumenten over onderwerpen als duurzaamheid, gezond eten, transparantie in de keten en dierenwelzijn. In aantal nemen deze generaties richting 2035 fors toe. Ze blijven daarmee een belangrijke groeimotor voor de foodservicemarkt.
In 2035 zijn er ruim 15 miljoen volwassenen. Daarvan behoren er dan 8,8 miljoen tot de gemaksgeneraties. Het draait niet meer om het eten, maar vooral om de ontmoeting. Deze generaties geven per keer minder uit dan de babyboomers en de generatie X, maar gaan wel vaker uit eten en ook tussendoor. Ze kiezen ook vaak voor formulerestaurants (centrale inkoop, meer taakverdelingen, automatisering in combinatie met beleving en ontmoeting voor de gast) of fast dining of fastfood oplossingen. Ook de gemaksgeneraties hebben last van de economische situatie en dat betekent dat zij uiteindelijk keuzes gaan maken over waar zij hun geld aan gaan uitgeven. De prijsstijgingen in de fastfood sector waren in 2025 nog hoger dan die van de klassieke horeca en daarmee geen goedkoper alternatief. Dat vraagt om een terughoudend prijsbeleid.
Maar dankzij een verbeterde koopkracht zullen de bestedingen door consumenten in de horeca in 2026 toenemen, al is het herstel nog altijd niet uitbundig. Volgens ING Research is de volumegroei in de horeca met 1% gematigd.
"}},{"alignedImage":{"position":"bottom","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/m/6d5126b0514dbab2/original/Horeca-dec25-fig4-schulden-NEW.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/99b69a7d-bd82-444e-9ad2-f194d0017255/Horeca-dec25-fig4-schulden-NEW"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Gemiddeld 4% hogere prijzen in 2026
In 2025 stegen de horecaprijzen gemiddeld met 4%. Hoewel dit aanzienlijk minder is dan in de drie voorgaande jaren, blijft de stijging relatief hoog ten opzichte van de gemiddelde inflatie in Nederland (3,3%). De prijsverhogingen komen onder meer door de hogere huur-, inkoop- en personeelskosten. In 2026 wordt opnieuw een gemiddelde prijsstijging van 4% verwacht.
Meer horecazaken met problematische schulden
Waar in Nederland gemiddeld 7% van de bedrijven kampt met een problematische schuld, geldt dit voor 20% van de horecazaken, met name restaurants, snackbars en (eet)cafés. Vorig jaar lag dit percentage nog op 14%, wat wijst op een verslechterende situatie. De schuldenlast is deels een gevolg van de opgelopen schulden tijdens de coronapandemie, maar wordt ook veroorzaakt door de sterk gestegen huur-, inkoop-, energie- en personeelskosten in de afgelopen jaren. Niet alle horecazaken kunnen de hogere kosten volledig bij de gast in rekening brengen. Dit betekent dat een deel van de hogere kosten ten laste komt van de winstmarge, wat tot financiële problemen kan leiden.
Datagedreven groothandels kunnen nieuwe omzetkansen signaleren, de klant beter ontzorgen en de logistieke kosten verlagen. Platform-groothandels kunnen het aan te bieden assortiment onbeperkt vergroten met duurzame, lokale producten en niche-leveranciers. Een steeds duidelijkere scheiding tussen functionele horeca en belevingshoreca zorgt ook bij groothandels voor verschillende klantwensen. Dat is wel afhankelijk van het bedieningssegment waarin de groothandel actief is.
Toenemend belang gemak en ontzorgen is kans voor groothandel
In de horeca zijn andere concepten ontstaan. Gezondheid en hygiëne zijn belangrijkere sleutelbegrippen geworden. Enerzijds zit bij de restaurants de systeemgastronomie in de lift, met meer convenience in de keuken (nog meer voorbereide producten zodat minder personeel nodig is). Anderzijds blijft het belangrijk om de chef-koks in belevingshoreca te inspireren en op te leiden. Hier moeten ondernemers op inspelen en de groothandel die bovenop data zit zal mee moeten bewegen en daar haar verdienmodel van moeten maken. Ook op het gebied van de eiwittransitie kan de Horeca meer het verschil gaan maken door meer plantaardige eiwitten op de menukaart te zetten in de vorm van verrassende, smaakvolle menuvarianten.
Uit hun eerste ervaringen met zero-emissie transport kan de rest van de sector lessen trekken. Een voordeel van duurzamer transport is dat het heel zichtbaar is voor de buitenwereld. Nog steeds zijn er drie grote knelpunten: 1. de kosten, 2. de actieradius en 3. de laadinfrastructuur. Lees ook de ING studie over emissieloos wegtransport in de voedingssector.
"},"textLinks":[{"text":"Overige duurzaamheidstrends in Food","url":"/zakelijk/sector/food-agri/duurzaamheidstrends-overzicht-food-en-agri"}]},{"alignedImage":{"position":"top","altTextEN":"SWOT Foodservice","altTextNL":"SWOT Foodservice","extension":"svg","original":"https://assets.ing.com/m/63b1d601dd048cd8/original/SWOT-Foodservice.svg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/d50eaff7-1ef5-4371-8c36-14cc2bf14eff/SWOT-Foodservice"},"componentType":"paragraph","richBody":{"value":""}},{"accordionList":[{"richBody":{"value":"ING Sector Banking betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is.
Voor deze publicatie is gebruik gemaakt van de volgende bronnen:
CBS
Change Inc.
Duurzaam Ondernemen
FoodServiceInstituut
ING Research
The Food Research Company
Deze publicatie is opgesteld door de ‘ING Sector Banking’ van ING Bank N.V. (‘‘ING’’) en slechts bedoeld ter informatie van haar cliënten. Deze publicatie is geen beleggingsaanbeveling noch een aanbieding of uitnodiging tot koop of verkoop van enig financieel instrument. Deze publicatie is louter informatief en mag niet worden beschouwd als advies in welke vorm dan ook. ING betrekt haar informatie van betrouwbaar geachte bronnen en heeft alle mogelijke zorg betracht om ervoor te zorgen dat ten tijde van de publicatie de informatie waarop zij haar visie in deze publicatie heeft gebaseerd niet onjuist of misleidend is. ING geeft geen garantie dat de door haar gebruikte informatie accuraat of compleet is. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaardt enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. De informatie in deze publicatie geeft de persoonlijke mening weer van de Analist(en) en geen enkel deel van de beloning van de Analist(en) was, is, of zal direct of indirect gerelateerd zijn aan het opnemen van specifieke aanbevelingen of meningen in dit rapport. De analisten die aan deze publicatie hebben bijgedragen voldoen allen aan de vereisten zoals gesteld door hun nationale toezichthouders aan de uitoefening van hun vak. De informatie in deze publicatie kan gewijzigd worden zonder enige vorm van aankondiging. ING noch één of meer van haar directeuren of werknemers aanvaardt enige aansprakelijkheid voor enig direct of indirect verlies of schade voortkomend uit het gebruik van (de inhoud van) deze publicatie alsmede voor druk- en zetfouten in deze publicatie. Auteursrecht en rechten ter bescherming van gegevensbestanden zijn van toepassing op deze publicatie. Niets in deze publicatie mag worden gereproduceerd, verspreid of gepubliceerd door wie dan ook voor welke reden dan ook zonder de voorafgaande uitdrukkelijke toestemming van de ING. Alle rechten zijn voorbehouden. ING Bank N.V. is statutair gevestigd te Amsterdam, houdt kantoor aan Bijlmerdreef 106, 1102 CT te Amsterdam, Nederland en is onder nummer 33031431 ingeschreven in het handelsregister van de kamer van koophandel. In Nederland is ING Bank N.V. geregistreerd bij en staat onder toezicht van De Nederlandsche Bank en de Autoriteit Financiële Markten.
"},"title":"Disclaimer"}],"componentType":"accordion"}]},"hasMacro":false,"id":"6ace9b5d-1c20-47ad-9bf0-22617c5205e4","legalZone":{"flexComponents":[{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De samenleving is in transitie naar een economie met weinig CO2-uitstoot. Dat geldt zowel voor onze klanten als voor ING. We financieren veel duurzame activiteiten, maar we financieren er nog altijd meer die dat niet zijn. Bekijk de vooruitgang die we boeken op ing.com/climate.
"},"title":"ING & Duurzaamheid"}]},"localeString":"nl-NL","mainHeaderZone":{"authorInfo":{"authorName":"Samantha Reilly","image":{"altTextNL":"Samantha Reilly","extension":"jpg","original":"https://assets.ing.com/asset/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045.jpg","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045","type":"image","width":4368},"jobTitle":"Sector Banker Food"},"backLink":{"textLink":{"text":"Food & Agri","url":"/zakelijk/sector/food-agri"}},"componentType":"editorialHeader","coreHeader":{"body":"“De foodservice heeft flinke uitdagingen op het bord liggen. De groeikansen in 2026 zijn mager. Dat komt door een lage economische groei, de arbeidsmarktkrapte en oplopende prijzen die de marges onder druk zetten. De focus zal moeten liggen bij automatiseren en kostenreductie. Een terughoudend prijsbeleid is noodzakelijk om de consument niet af te schrikken. Het verminderen van afval en de aanpak van voedselverspilling zijn taaie duurzaamheidsthema’s en hebben structurele aandacht nodig.”\r\n\r\nHieronder lees je meer over hoe de sector werkt en wat er zich afspeelt.","subtitle":"Wat houdt de foodservice bezig?","title":"Food - Foodservice"},"date":"2026-03-12","readingTime":5},"publishDate":"2026-04-21T13:48:00.653+02:00"}}