De eiwittransitie is de verschuiving van dierlijke eiwitten, zoals vlees en zuivel, naar meer plantaardige en alternatieve eiwitten. Denk aan peulvruchten, paddenstoelen, noten, soja, vlees- en zuivelvervangers en hybride producten waarin dierlijke en plantaardige eiwitten worden gecombineerd. Deze transitie draagt bij aan het behalen van klimaatdoelen, omdat de productie van plantaardige eiwitten aanzienlijk minder broeikasgassen uitstoot dan dierlijke eiwitten.
Wereldwijd is het landbouw- en voedselsysteem verantwoordelijk voor ongeveer een derde van de broeikasgasuitstoot en een derde van het biodiversiteitsverlies. In Nederland is de verhouding in het dagelijkse eetpatroon de afgelopen 15 jaar verschoven naar circa 58 procent dierlijke en 42 procent plantaardige eiwitten. De overheidsdoelstelling is om in 2030 een verhouding van 50-50 te bereiken. De beweging is ingezet, maar om de klimaatdoelen te halen is versnelling nodig.
Voor foodgroothandels betekent de eiwittransitie dat het assortiment, de dienstverlening en de rol in de keten veranderen. De groothandel verschuift van een klassieke distributierol richting een bredere ketenpartner die klanten helpt bij het maken van duurzamere keuzes.
"},"alignedImage":{"position":"bottom","transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/8382a7e6-65bc-48a7-8dac-8618ba1a325c/Eiwittransitie","original":"https://assets.ing.com/asset/8382a7e6-65bc-48a7-8dac-8618ba1a325c/Eiwittransitie.svg","extension":"svg"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Waarom is deze trend belangrijk voor de sector?"},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"De vraag naar eiwitten blijft wereldwijd groeien door bevolkingsgroei en toenemende welvaart. Tegelijkertijd neemt de druk op natuurlijke hulpbronnen toe. Zonder aanpassing van het voedingspatroon is het lastig om de wereldbevolking in 2050 te blijven voeden binnen de grenzen van de planeet.
Plantaardige eiwitten hebben doorgaans een lagere milieu-impact dan dierlijke eiwitten en spelen daarom een centrale rol in het halen van klimaat- en biodiversiteitsdoelen. Daarnaast wint een meer plantaardig dieet terrein vanwege gezondheidsvoordelen, zoals een lager risico op hart- en vaatziekten. Uit onderzoek van de Gezondheidsraad blijkt dat een eetpatroon met 40 procent dierlijke en 60 procent plantaardige eiwitten de milieu-impact van voedselconsumptie met circa 25 procent verlaagt.
De foodgroothandel bevindt zich op een strategische plek in deze transitie. Foodservicebedrijven, zorginstellingen en cateraars krijgen steeds vaker duurzaamheidsdoelen opgelegd, bijvoorbeeld vanuit aanbestedingen of interne ESG‑doelstellingen. Zij rekenen op de groothandel voor een passend assortiment, transparantie over milieu-impact en ondersteuning bij menuontwikkeling.
Tegelijkertijd is de keten voor plantaardige en alternatieve eiwitten minder volwassen. Vraag en aanbod zijn nog minder voorspelbaar en innovaties volgen elkaar snel op. Dit vraagt van groothandels om flexibiliteit in inkoop, voorraadbeheer en logistiek, maar biedt ook kansen om zich te onderscheiden met kennis, service en nieuwe productconcepten.
"}},{"componentType":"sectionTitle","title":"Wat betekent dit voor de CEO en CFO?"},{"componentType":"paragraph","richBody":{"value":"Voor CEO’s en CFO’s in de foodgroothandel vraagt de eiwittransitie om duidelijke strategische keuzes. De samenstelling van het assortiment verandert structureel. Dat vraagt om het bepalen van prioriteiten: in welke productgroepen wil de groothandel vooroplopen en waar blijft het aanbod aanvullend?
CEO’s kunnen een sturende rol spelen door klanten actief te inspireren en te ondersteunen bij menusamenstelling en productkeuzes. Door plantaardige, hybride en alternatieve eiwitten zichtbaar en toegankelijk te maken, helpen groothandels hun afnemers bij het realiseren van duurzaamheidsdoelen. Workshops, trainingen en menuadvies voor foodserviceklanten versterken deze rol als ketenpartner.
Voor CFO’s liggen de aandachtspunten bij marge, risico en werkkapitaal. Nieuwe productcategorieën kennen vaak andere omloopsnelheden en prijsdynamieken. Betere data over afzet, verspilling en marge per productgroep wordt steeds belangrijker. Ook het verminderen van voedselverspilling door slimmer assortiment en forecasting draagt bij aan zowel rendement als duurzaamheid.
De eiwittransitie biedt daarmee niet alleen een duurzaamheidsopgave, maar ook een kans om waarde toe te voegen in de keten en langdurige klantrelaties te versterken.
Wilt u zich verder verdiepen in de eiwittransitie en de kansen voor uw onderneming?
"},"textLinks":[{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/web-en-podcast-food-en-agri","text":"Luister naar de ING Food‑podcast met Ceel Elemans en Hans Dagevos over consumentengedrag en eiwittransitie"},{"url":"https://assets.ing.com/m/3329d9cf46b5ba3/original/ING-Sector-Magazine-december-2024-Food.pdf","text":"Lees het ING Sector Magazine over de eiwittransitie voor praktijkvoorbeelden en marktinzichten"}]},{"componentType":"cta","textLink":{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/trends-groothandel-food-en-foodservice","text":"Meer trends in de Groothandel Food en Foodservice"}},{"componentType":"linkList","iconTitle":{"title":"Meer over"},"textLinks":[{"url":"/zakelijk/sector/food-agri","text":"Food & Agri"},{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/vooruitzicht-voedingsindustrie","text":"Actueel vooruitzicht Voedingsindustrie"},{"url":"/zakelijk/sector/trade-retail/vooruitzicht-groothandel","text":"Actueel vooruitzicht Groothandel"},{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/vooruitzicht-agrarische-sector","text":"Actueel vooruitzicht Agrarische sector"}]},{"componentType":"linkList","iconTitle":{"title":"Kennis over de economie"},"textLinks":[{"url":"/zakelijk/economie","text":"Onze economie"},{"url":"/zakelijk/sector/all-sectors","text":"Jouw sector"}]}]},"complementaryZone":{"flexComponents":[{"componentType":"cards","cards":[{"componentType":"productCard","cardType":"product","cardSize":"small","title":"Samantha Reilly","intro":"Sector Banker Food","image":{"transformBaseUrl":"https://assets.ing.com/transform/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045","type":"image","width":4368,"altTextNL":"Samantha Reilly","original":"https://assets.ing.com/asset/666e04b7-73f1-4869-97a6-35014db15ef6/Samantha-Reilly_tcm162-195045.jpg","extension":"jpg"},"link":{"url":"/zakelijk/sector/food-agri/samantha-reilly"}}]}]},"legalZone":{"flexComponents":[{"componentType":"paragraph","title":"ING & Duurzaamheid","richBody":{"value":"De samenleving is in transitie naar een economie met weinig CO2-uitstoot. Dat geldt zowel voor onze klanten als voor ING. We financieren veel duurzame activiteiten, maar we financieren er nog altijd meer die dat niet zijn. Bekijk de vooruitgang die we boeken op ing.com/climate.
"}}]}}}